05.01.1981’de Mardin/Midyat’ta doğdu.
İlk ve orta öğrenimi esnasında babasından Arapça dersleri aldı. Daha sonra Batman ve Mardin’de, yaklaşık dört yıl, klasik usûlde Arapça eğitimi veren hocalardan dersler aldı.
1999 yılında Batman İmam Hatip Lisesinden mezun oldu. Aynı yıl girdiği üniversite sınavında Uludağ Üniversitesi İlahiyat Fakültesine kayıt yaptırmaya hak kazandı. 2004 yılında İlahiyat Fakültesi İlköğretim Din Kültürü ve Ahlak Bilgisi Öğretmenliği Bölümünden mezun oldu.
2005 yılında Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünde başladığı Yüksek Lisans öğrenimini, “Şeyh Cüneyd Efendi ve Tefsirdeki Metodu” isimli teziyle 23.09.2008 tarihinde başarıyla bitirdi.
On bir yıl Diyanet İşleri Başkanlığı bünyesinde çalışan Gündüz, 02.02.2001 tarihinde Mardin/Derik’te Müezzin-Kayyım olarak göreve başladı. 20.09.2004-30.09.2007 tarihleri arasında Erzurum Ömer Nasuhi Bilmen Eğitim Merkezi Müdürlüğünde 30 aylık İhtisas/Haseki Kursuna katıldı. Burada 9 ay süreyle Arapça eğitimi gördükten sonra 21 aylık bir periyotta Temel İslam Bilimleri alanında İhtisas eğitimi gördü. 01.08.2008 – 15.09.2011 tarihleri arasında Elazığ Harput Diyanet Eğitim Merkezinde Eğitim Görevlisi olarak çalıştı.
Evli ve 3 çocuk babası olan Gündüz, 16.09.2011’den beri Bingöl Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Tefsir Anabilim Dalında Araştırma Görevlisi olarak görev yapmaktadır.