1966 yılında Bingöl’de doğdu. İlk, orta ve lise öğrenimini Elazığ’da tamamladı. 1986 yılında başladığı Fırat Üniversitesi, Veteriner Fakültesi’ni 1991 yılında iyi derece ile tamamladı. 1992 yılında Fırat Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Fizyoloji Anabilim Dalı’nda doktora eğitimine başladı. “Karaciğer Yetmezliği Oluşturulan Sıçanlarda Tiroid Hormonlarının Değişen Periferik Metabolizmalarına Glukagonun Etkisinin Araştırılması” konulu doktora çalışmasıyla 1995 yılında eğitimini başarıyla tamamladı ve fizyoloji alanında “bilim doktoru” unvanını aldı. 1996 yılında Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Fizyoloji Anabilim Dalı’nda Yardımcı Doçent olarak göreve başladı. 1998 yılında “Doçent” unvanını aldı. 2004 yılında aynı anabilim dalında “Profesör” oldu. 2004 – 2008 yılları arasında Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Veteriner Fakültesi’nde profesör olarak görev yaptı. Yüzüncü Yıl Üniversitesinde, 1999 – 2001 yılları arasında Yüksekokullar Koordinasyon Kurulu Üyeliği, 1999 – 2005 yılları arasında Adilcevaz MYO müdürlüğü, 2001 – 2004 yılları arasında Veteriner Fakültesi Yönetim Kurulu Üyeliği, 2003 yılında Veteriner Fakültesi Eğitim Komisyonu Üyeliği, 2004 – 2009 yılları arasında Veteriner Fakültesi Fizyoloji Anabilim Dalı Başkanlığı, 1999 – 2005 yılları arasında Senato Üyeliği görevlerini yürütmüştür. 2009-2012 yılları arasında Bingöl Üniversitesi Rektör Yardımcılığı görevinde bulunmuştur. 2009-2010 yılları arasında Ziraat Fakültesi Dekan vekilliğini yürüten Prof. BAYDAŞ, Bingöl Üniversitesinde, 2018 yılları arasında Bingöl Üniversitesi Yönetim Kurulu Üyeliği, 2009-2016 Sağlık Yüksek Okulu Müdürlüğü, 2010-2016 ÖSYM İl Sınav Yöneticiliği ve AÖF Kurum Koordinatörlüğü, 2012-2016 yılları arasında Rektör Baş Danışmanlığı ve Yüksekokullar Koordinasyon Kurulu Başkanlığı, 2010-2016 Farabi ve 2013-2016 Mevlana Kurum koordinatörlüğü görevlerini yürütmüştür. 2013-2016 Erasmus koordinatörlüğü görevlerini yürümüştür. Ayrıca, 2009-2016 yıları arasında Bingöl Üniversitesinin çeşitli fakültelerinde yönetim kurulu ve fakülte kurullarında üyelikleri bulunmaktadır.2016'dan itibaren Bingöl üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümünde Bölüm Başkanlığı, Sağlık Bilimleri Fakülte Yönetim Kurulu ve Fakülte Kurulu üyeliklerini yürütmektedir. Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Hemşirelik Bölümü ve Diş Hekimliği Bölümünde Fizyoloji alanında lisans derslerini vermektedir. Ulusal ve uluslararası altmıştan fazla yayını bulunmaktadır. İyi derecede İngilizce bilen Prof. BAYDAŞ, evli ve 4 çocuk babasıdır.